Queso para untar casero

Esta receta me la dio Yolanda => Con eSe de Salud

Yo andaba buscando un queso de untar que fuera saludable y, no encontraba ninguno en el supermercado, ella subió una foto a Instagram, si no recuerdo mal, y en seguida le pedí la receta.

Como es muy sencilla de preparar, me gustaría compartirla con vosotros por si os apetece probarla, da mucho juego y combina a la perfección con muchos alimentos.


Vamos con los Ingredientes:

100gr de queso fresco (da igual de vaca, de cabra, o como suelo comprarlo yo: queso/cabra).
100gr de yogur natural, preferiblemente griego.


Ahora a cocinar:

Ponemos en un bol o en el vaso de la batidora los dos ingredientes.

Mezclamos/batimos hasta conseguir la consistencia deseada. A Paula le encanta encontrar grumitos de queso, con lo que como veis en la foto, no lo bato del todo, es a gustos.

¡Y listo!

Esta receta ya suele ser responsabilidad de Paula; cuando no queda ella misma pesa los ingredientes y prepara el queso.
Involucrando a los niños en la cocina, consigues que prueben prácticamente todo y acepten mucho mejor las nuevas propuestas. Además de pasar un rato muy divertido.


Preparar queso para untar en casa es muy fácil y se puede utilizar con lo que mas os guste:

Con manzana y nueces:

Con ajo picado seco, perejil y zanahoria:

Con fresas o cualquier otra fruta que os apetezca:

Directamente del bote hermético... jejejej


Espero que os guste tanto como a nosotros y os animéis a hacerlo, veréis como ya no compráis mas ¨queso¨ untable.


Un saludo y ¡gracias por leer!

¿Cueces o enriqueces?

¡Buenos días!

Mirar que he preparado:

Concentrado de verduras casero

Cuando cambié el Thermomix, el nuevo venía con esta receta y me animé a probarla sin dudarlo, no soy de las que consume muchos cubitos de estos en plan comercial, pero pensé: si lo hago yo, al menos sabré de verdad que llevan..; y sinceramente, pocas cosas hay mas fáciles de hacer y tan resultonas y apañadas.

Unas pocas verduras, un poco de sal gorda y un tarro hermético, es lo único que se necesita para hacer una rica sopa en momentos de prisas, enriquecer unas alcachofas como veréis mas abajo... o potenciar el sabor de algún asado.

Normalmente, si el sofrito del plato está bien hecho, no hace falta usar este tipo de concentrados pero, es cierto que a veces vamos con prisa y, ¿quién no tienen en casa cubitos de este tipo en plan comercial?

Pues con esta opción, controlaréis la cantidad de sal que le metéis y os ahorraréis ingredientes innecesarios.


Vamos con los ingredientes:

50gr de Queso parmesanoen trozos (opcional)
200gr de Apio en trozos
250gr de Zanahoria en trozos
100gr de Cebolla en trozos
100gr de Tomate fresco en trozos
150gr de Calabacín en trozos
1 diente de Ajo
100gr de Setas frescas
1 hoja de Laurel
Hierbas aromaticas (romero, salvia, albahaca) yo puse una cucharadita de romero
4 ramitas de Perejil fresco
120gr de Sal gorda
30gr de Vino blanco
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra


Ahora a cocinar:

Pon el queso parmesano (si lo usas) en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Lo vertemos en un bol y reservamos.

1) Ponemos en el vaso el apio, las zanahorias, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y troceé, con ayuda de la espátula, 10seg/vel 7.
Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2) Ahora añadimos la sal gorda, el vino blanco y el aceite. Programamos 35min/temperatura Varoma/vel 2, y en lugar de cubilete, ponemos el cestillo para que evapore y evitar salpicaduras. La mezcla espesará y se secará bastante.

3) Retiramos el cestillo, agregamos el queso (si lo usamos), ponemos el cubilete y trituramos 20seg/vel 10.

4) Lo vertemos en un tarro hermético, esperamos a que enfríe y lo guardamos en la nevera.

¿Veis?, es muy fácil de hacer y tenemos concentrado para rato.


Versión SIN Thermomix:

Ingredientes los mismos.

1) Troceamos pequeñito todas las verduras, cuanto mas pequeñito mas rápido y mejor cocerán.
Y las ponemos dentro de una olla.

2) Añadimos la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Ponemos la olla al fuego,

3) En el Thermomix podemos ponerlo a fuego máximo, porque se está removiendo la mezcla los 35 minutos, al ser en olla, para que no se pegue/queme nada, mejor hacerlo a fuego lento, e ir removiendo de vez en cuando, al menos 1 hora.

Empezaréis a ver que se va quedando todo blandito y casi como una pasta, (hora u hora y media), paciencia, lo bueno se hace esperar :).

4) Retirar del fuego y pasar por la batidora hasta que quede lo mas fino posible.

5) Volver a poner en la olla, a fuego medio bajo, para terminar de evaporar el liquido.

Cuando veáis que ya está ¨seca¨ apagáis el fuego y dejáis reposar hasta que esté frío.

6) Y entonces ya al tarro hermético.


Notas:

Se conserva meses en la nevera.

1 cucharadita de concentrado equivale a una pastilla de caldo para medio litro de agua.

Como la sal actúa como conservante, si queréis podéis utilizar menos sal, pero entonces tenéis que congelarlo, yo lo hago así:

Si queréis congelarlo, poner papel vegetal en el banco de la cocina y verter allí el concentrado, hacer una placa rectangular de 1cm de grosor y congelarla 1 o 2 horas, sacarla y cortar la placa en cuadraditos, luego los vais poniendo en un tupper separados con papel vegetal (como hacen con el queso...) y cuando los necesitéis basta con sacar uno y directamente al agua hirviendo.


Mirar :

6 alcachofas en remojo con hielo y limón para que no oxiden.
1 litro de agua
2 cucharaditas colmadas de concertado

Ponemos todo  a cocer y listo, ya podemos disfrutar de unas riquísimas alcachofas.


Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo.

Un saludo y ¡gracias por leer!

Menú para la semana 6 del 2017

Esta semana tengo que detallarle a mi Dietista-Nutricionista las comidas y el ejercicio que hago, y ya que lo voy a escribir, me ha parecido interesante compartirlo con vosotros, para que veáis que comemos y cenamos normalmente en casa.

Nosotros comemos todos lo mismo, yo no hago un menú para Paula y otro para el resto, lo que cocino es para todos.

Bien es cierto que la peque nunca almuerza y/o merienda igual que su hermana, por que a ella le ofrezco fruta fresca de temporada todos los días para almorzar y merendar. 

Nosotros dos tomamos fruta de postre, pero no siempre, porque intento no comer fruta delante de Paula, ella no lo lleva bien, se le van los ojos y me mira ¨con envidia¨, y para seros sinceros aprovecho mientras recojo la cocina o cosas así para comerme la fruta...

Salvo esa excepción todos comemos igual:

Pincha en la imagen para verla mas grande

Algunas de las recetas de las comidas principales las podéis ver aquí:

Lunes: 

Arroz Integral con Champiñones y Tomate

Tarta de Hummus con verduras de otoño


Martes:

Lasaña con Boloñesa de soja texturizada

Mini Tacos de tomate, aguacate y atún


Miércoles:

Caldo y croquetas

Baba Ganoush


Jueves:

Albóndigas con tomate

Domingo:

Hamburguesas de brócoli y tomates secos


Es bastante sencillo y fácil de preparar, no comemos con grandes florituras, pero intentamos que sea rico y colorido.

¿Vosotros planificáis menús para la semana?, yo los pienso los domingos y los lunes voy a comprar lo que voy a necesitar, de esta forma intentamos que no hayan desperdicios.

¿que so parece? ¿habéis probado algunas de las recetas que os adjunto?


Un saludo y ¡gracias por leer!

Si tienes alguna duda, por favor déjame un comentario e intentaré resolverla.

Arroz con habichuelas y acelgas / Arròs de fesols i bledes

Este es un típico plato de invierno, pues es un arroz caldoso de esos que con cuatro ingredientes sacias hasta los estómagos mas exigentes.

Mi madre nos lo hacía muchísimo, y es uno de los platos que recuerdo con mas cariño; tiene un olor característico, y sabes que lo que se cuece en la olla va a estar bueno de verdad.

Esta receta es para 4 personas.

Vamos con los ingredientes:

250 gr de Acelgas, si el manojo pesa mas, esa suerte que tenéis, ¡todas dentro!.
100gr de Habichuelas secas, remojadas la noche anterior.
100gr de Patata cortada como en cuatro trozos.
1 o 2 Ajos
100gr de Tomate, a ser posible recién rallado o picado.
200gr de Arroz
*Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimentón
Azafrán
Sal
Un pellizco de pimienta negra molida

Ahora a cocinar:

Os recomiendo que leáis las recetas al completo antes de hacerlas, así luego vais mas seguros.

Como hemos dicho, hay que poner las habichuelas la noche anterior a remojar.

Lavamos bien las acelgas y las cortamos, (yo las enrollo a la larga y las corto en horizontal), no os olvidéis de la parte blanca, bien lavada está muy rica), y las ponemos a hervir en agua fría junto a las habichuelas, que el agua cubra bien todo.

Ya medio cocidas se añaden los pedacitos de patata, si queréis admite muy bien un par de zanahorias, yo a veces se las pongo, si os animáis, ponerlas en rodajitas ahora.

En una sartén se pone el aceite a calentar con los dos ajos, se sofríe el tomate y cuando esté, se añade una cucharadita de pimentón dulce, un par de vueltas y ya.

Se vuelca el sofrito en la olla junto a las acelgas y habichuelas y se deja hirviendo hasta que todo esté bien cocido.

Cuando ya está: se añade la sal al gusto, el azafrán  y el pellizco de pimienta.

Se rectifica el agua si es necesario y añadimos el arroz.

Dejamos cocer entre 15 y 18 minutos, a mi me gusta que quede caldoso, hay a quien le gusta mas trabado, tenerlo en cuenta para la cantidad de agua.

¡Y listo!, ya tenemos nuestro rico, y reconfortante arroz para estos días de mas frío.

El caldo lo podéis hacer de un día para otro, ponerlo después a cocer y añadir el arroz.

Espero que os guste tanto como en mi casa.

Notas:

*La receta original indica 200gr de aceite, y su explicación es:

El buen aceite y abundante - no demasiado- es fundamental en toda clase de arroces, especialmente en los viudos, sin carne ni pescado. Porque los arroces valencianos han de cocerse no solo con agua sino también en algún otro elemento graso.
¨Els Nostres Menjars¨

-- Antiguamente Viudo, ahora Vegano :-* --

Para mí es demasiado, porque me resulta muy pesado el plato, yo le pongo la mitad, pero os animo a probar, que seguro que os gusta muchísimo. Sin duda alguna el truco de este plato es el sofrito.

La receta original lleva caracoles, lo sé, pero yo soy incapaz de usarlos, no me gustan, y en mi casa nunca los hemos puesto en este plato (al menos, que yo recuerde); pero allá cada cual y si os gustan... ponerlos.


Un saludo y ¡gracias por leer!

Si tienes alguna duda, por favor déjame un comentario e intentaré resolvertela.

Yogur con limón y canela

¿Te apetece tomar un yogur? pues, ¡mira que fácil es hacerlos! Además no llevan azúcar añadido y su sabor es delicioso.

Estos están hechos con canela y limón, pero puedes usar la imaginación para hacerlos como mas te guste y si dejas participar a los peques, veras que rato mas chulo pasáis todos juntos.


Ingredientes:

1 Litro de Leche entera (yo usé sin lactosa, pero por supuesto la normal vale)
La ralladura de 1 Limón (solo la parte amarilla)
1 Ramita de canela
1 Yogur natural (yo usé en esta ocasión uno griego) pero si no tenéis normal sin problema.

Preparación: 

Ponemos en un cazo la leche, y cuando empiece a humear añadimos la ralladura y la canela, dejamos infusionar unos 10-12 minutos removiendo de vez en cuando sin que llegue a hervir.

Apagamos el fuego y dejamos que temple la leche; aproximadamente unos 25 minutos.

Colamos la leche y volvemos a poner en el cazo.

Añadimos el yogur y removemos bien hasta que se integre.

Rellenamos los vasitos de yogur y los ponemos en la yogurtera unas 10h, cuando termine, los metemos en la nevera y dejamos que pasen al menos un par de horas antes de comerlos.

Si no tienes yogurtera, precalentáis el horno a 50º, rellenáis igualmente los vasitos de yogur, apagáis el horno y metéis los vasitos dentro, dejamos reposar unas 12h y luego los pasamos a la nevera, y lo mismo, dejamos reposar al menos un par de horas antes de comerlos. 

Es muy sencillo y de verdad que vale la pena hacerlos, ¡anímate!

Un saludo y gracias por leer!

Yogur con avena y naranja

Mirar que maravilla prepararon ayer Paula y mi marido!

Nosotros solemos hacer los yogures en casa porque Paula tampoco toma lactosa, y encontrar yogures naturales sin lactosa que no sean desnatados cuesta muchísimo, y recorrer un montón de kilómetros para comprarlos no resulta funcional ni económico.

Así que compramos una yogurtera y funcionamos bastante bien. Como tampoco toman muchos, pues nos resulta cómodo.

Este verano hicimos unos con canela y limón y salieron muy ricos y ayer probamos a hacer estos.

Les ha encantado a las dos peques, ese deje de naranja les da un toque fresco y muy apetecible.

La receta la vi en uno de los libros de Thermomix y nosotros la hemos adaptado un poco a nuestras necesidades: sin azúcar y sin lactosa.

Los ingredientes son los siguientes:

Para 7 yogures:

20 gr de copos de avena, mejor si son integrales.

1l de leche entera, yo utilicé sin lactosa.

La piel de 1 Naranja, solo la parte naranja.

1 yogur natural (125 g.)

Preparación: 

Pulverizamos la avena con un molinillo, con el thermomix... o la compráis ya pulverizada; si no es posible, no pasa nada, poner una cucharada de avena en cada vasito donde pondremos a cuajar los yogures y listo.

Ponemos en un cazo la leche, y cuando empiece a humear añadimos la ralladura de naranja, dejamos infusionar unos 10-12 minutos removiendo de vez en cuando sin que llegue a hervir.

Apagamos el fuego y dejamos que temple la leche; aproximadamente unos 25 minutos.

Colamos la leche y volvemos a poner en el cazo.

Añadimos la avena pulverizada y el yogur, removemos bien todo hasta que se integre.

Rellenamos los vasitos de yogur y los ponemos en la yogurtera unas 10h, cuando termine, los metemos en la nevera y dejamos que pasen al menos un par de horas antes de comerlos.

Si no tienes yogurtera, precalentáis el horno a 50º, rellenáis igualmente los vasitos de yogur, apagáis el horno y metéis los vasitos dentro, dejamos reposar unas 12h y luego los pasamos a la nevera, y lo mismo, dejamos reposar al menos un par de horas antes de comerlos. 

Es muy sencillo y de verdad que vale la pena hacerlos, ¡anímate!